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我國白酒分類可以從哪些方面來劃分?

2022/9/1    來源:    作者:北京高價上門回收名酒  瀏覽次數:67
首先,按釀造工藝分有蒸餾酒、配制酒、釀造酒。蒸餾酒又稱烈性酒,是以水果、谷物等為原料進行發酵后,將含有酒精的發酵液進行蒸餾而成的酒。一般酒度均在20度以上,較強,如白蘭地、威士忌、各種白酒等。

配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡后,經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒等;而釀造酒是以水果、谷物等為原料,經發酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下,較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

其次,按酒精度數分有高度酒、中度酒、低度酒。高度酒的度數在40度以上,如白蘭地、飛一品酒、茅臺酒、五糧液等;中度酒在20至40度的酒,如孔府家酒、五加皮等;低度酒一般在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。如果是按商業經營分類有白酒、黃酒、果酒、藥酒、啤酒。

白酒是以谷物為原料的蒸餾酒,因酒度而被稱為燒酒,這類酒特點無色透明、醇香濃郁、味感豐富;黃酒是傳統酒水主要以糯米、大米、黍米等為原料釀造,因酒液顏色黃亮而得名,此酒具有醇厚幽香,味感諧和,越陳越香,營養豐富的特點;果酒以水果為原料釀造,如葡萄酒、山楂酒等,這類酒果香濃郁,酒香醇美,營養豐富的特點。

還有藥酒是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒,藥酒是一種滋補、營養和藥用價值的較高的酒精飲料;啤酒是以大麥、啤酒花等為原料的釀造酒,具有明顯的麥芽和酒花清香,味道純正爽口營養價值較高,促進食欲,幫助消化。

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