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回收茅臺酒購買白酒需要了解的幾個知識

2021/8/11    來源:    作者:北京高價上門回收名酒  瀏覽次數:493
現在酒類產品復雜,很難分辨出白酒的真假。價格昂貴包裝華麗的白酒其實有可能只是普通的勾兌酒,下面先了解一下白酒的幾個知識。
白酒的分類
有記載,商王武丁和他的大臣曾有過“若作酒醴,爾維曲蘗”的對話。也就是說,至少在3200多年前,我們的祖先就已掌握利用酒曲釀酒的技術。當然這些酒并不是我們現在所喝的白酒。

因為我國地域遼闊,生態環境與自然種群類型豐富,加上釀酒歷史悠久,也正是這樣,白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。
買白酒需要了解的幾個知識
根據使用的酒曲不同,中國白酒可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒
大曲
又稱塊曲或磚曲,主要是以大麥、小麥、豌豆等為原料,經過粉碎,加水混捏,壓成曲醅,形似磚塊,是一種多元微生物的混合曲。按照培制酒曲的控制溫度,大曲又有高溫曲、中溫曲和低溫曲之分。
由大曲釀造的酒口味醇厚,曲香濃郁,但是用曲量比較大,出酒率低。
小曲
又稱藥曲、餅曲等,主要是用米粉或米糠為原料,添加少量中藥材或辣蓼草,接種曲母培養制成的。它的特點是顆粒小,本身就具有糖化和發酵的雙重作用,適用于中國南方的氣候條件。由其釀造的白酒,口味偏醇甜,氣味較清淡。不過這種曲的出酒量高,糧食消耗量比較少。
雅大高產酒曲系列屬于小曲,采用的是微生物菌種加中成藥成分配置而成的。出酒率高,100斤大米可以出50度酒80-95斤?诟泻,喝了口不干舌不燥頭不痛。

主要是以麩皮為原料經人工控制溫度和濕度培養而成,可以代替部分大曲或小曲,是現代新發展起來而且大量推廣運用的酒曲。目前麩曲法白酒占白酒總產量的70%以上。這種酒曲出酒量多,生產周期短。但白酒的香味沒有大曲酒明顯,所以多用于中低端白酒的生產。
按制作工藝不同,白酒有固態法、固液結合法和液態法三類。
固態發酵法白酒
在配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都采用的是固體狀態流轉。這種釀制方法生產出的酒質比較好,是目前多數白酒廠家采用的工藝。
很多人都喜歡喝酒,酒是糧食精,越喝越年輕,這句話并不完全是一句夸大之詞,正宗的純糧酒入口飽滿、回味悠長,不上頭,而白酒中的各種微量元素對人體本身還有一定益處
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